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    一杯滇紅的誕生:紅茶初制需要經(jīng)歷哪些“關(guān)卡”?(上)
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    一頭大象-普洱茶

    一杯滇紅的誕生:紅茶初制需要經(jīng)歷哪些“關(guān)卡”?(上)

      一杯滇紅的誕生:紅茶初制需要經(jīng)歷哪些“關(guān)卡”?(上)
      一杯滇紅的誕生,

      從采摘到可品飲,

      需要歷經(jīng)初制和精制環(huán)節(jié)。

      今天鳳掌柜來聊一聊:

      紅茶初制需要經(jīng)歷哪些“關(guān)卡”?
      萎凋是紅茶生產(chǎn)的第一道工序,

      有自然萎凋,陽光萎凋及熱風萎凋等方式。
      萎凋的目的是促使鮮葉水分散失,

      讓萎凋葉含水率降到60%-65%左右,

      讓葉質(zhì)變得柔軟,

      韌性增強,便于揉捻。
      揉捻為紅茶加工的第二個工序。

      揉捻的目的是破壞茶葉的細胞壁,

      促使細胞液溢出,為發(fā)酵創(chuàng)造條件。
      發(fā)酵是紅茶加工中第三個環(huán)節(jié),

      是指將揉捻好的茶葉放到指定的容器內(nèi),

      通常為特制的木質(zhì)發(fā)酵箱或是竹制發(fā)酵簍,

      用濕布蓋住茶葉,

      發(fā)酵3-8個小時不等。

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